Tại 1 vài nơi, người dân thường dùng chất này để tạo ngọt và nâng cao sức khỏe, được các chuyên gia đánh giá là bổ dưỡng bậc nhất.
Câu trả lời chính là mật mía – một loại thực phẩm có màu sắc sóng sánh và lỏng như mật ong. Chúng là nước cốt sền sệt còn sót lại sau khi chiết xuất tối đa đường từ mía thô, cho nên nhiều người ví mật mía như “tinh hoa từ mía”. Mật mía sở hữu nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, mang lại hàng tá lợi ích cho sức khỏe.
Theo Kim Chin – chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học California Polytechnic (Mỹ), mật mía chứa vitamin B, canxi và magie giúp cơ thể chống lại căng thẳng. Trong một nghiên cứu của tạp chí Psychotherapy and Psychosomatics năm 2004 cho thấy, chúng có vitamin B6 hỗ trợ kiểm soát tâm trạng và giảm bớt đau đớn, mệt mỏi và trầm cảm.
Mật mía là một chất tạo ngọt cực kỳ tốt nhưng không phải ai cũng biết.
Hiện nay, ngày càng nhiều người biết công dụng của mật mía để dùng thay thế đường tinh luyện. Vì đường tinh luyện đã mất đi khá nhiều dưỡng chất, chúng sẽ không tốt cho da dẻ và cân nặng về sau này. Còn mật mía thì ngược lại, vừa ngọt dịu lại còn sở hữu nhiều dưỡng chất, giúp cải thiện sức khỏe và làn da.
Thêm vào đó, mật mía còn sở hữu nhiều lợi ích tuyệt vời như sau:
Kim Chin cho biết, mật mía là nguồn cung cấp canxi dồi dào nên giúp thúc đẩy xương, cải thiện chất lượng xương chắc khỏe hơn. Chúng còn sở hữu các khoáng chất như sắt, selen và đồng – tất cả đều đóng góp vào việc nuôi dưỡng và duy trì xương khỏe mạnh theo thời gian.
Mật mía được nấu và chắt lọc vô cùng kỹ lưỡng, sản xuất cầu kỳ.
Trong một nghiên cứu năm 2009 công bố trên Tạp chí Hiệp hội Tiểu đường Mỹ, các nhà khoa học cho biết mật mía chứa nhiều chất chống oxy hóa ngăn ngừa một số loại tổn thương tế bào. Chúng đóng vai trò rất lớn trong việc ức chế các tế bào ác tính, hạn chế tác động của gốc tự do nên giúp ngừa ung thư tốt.
Mật mía có chứa axit lactic, được tạo ra bởi vi khuẩn có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate. Chất này được các chuyên gia xem như một phương pháp điều trị mụn trứng cá tự nhiên và chữa lành các tình trạng da khác. Chúng còn giúp tăng khả năng làm lành vết thương và tái tạo các mô trong da.
Mật mía được dùng nhiều trong các món ăn thay cho đường kính.
Một số khoáng chất của mật mía như canxi và magie có thể ngăn ngừa đông máu, giúp làm dịu các thành tử cung của phụ nữ. Điều này sẽ giúp làm giảm đau bụng kinh và duy trì sức khỏe của các cơ tử cung. Chất sắt trong mật mía cũng giảm thiểu nguy cơ thiếu máu, đồng thời cải thiện nội tiết tố hiệu quả.
Mật mía có chứa canxi nên hỗ trợ não tạo ra axit amin tryphotan, tăng khả năng sản xuất melatonin – một chất giúp bạn dễ đi vào giấc ngủ hơn. Ngoài ra, mật mía cũng sở hữu nhiều magie có tác dụng như một loại thuốc an thần tự nhiên, giảm thiểu các chứng rối loạn giấc ngủ và giúp bạn ngủ ngon tới sáng.
Dùng mật mía đúng cách có thể cải thiện giấc ngủ hiệu quả.
Mật mía đen là một loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật rất giàu chất sắt. Chỉ với 15ml mật mía đã cung cấp 20% lượng sắt bạn cần mỗi ngày. Do đó, bổ sung mật mía vào chế độ ăn uống có thể phòng ngừa hoặc cải thiện tình trạng thiếu máu do sắt.
Thiếu máu do sắt không được điều trị sẽ dẫn tới các tình trạng như mệt mỏi, suy nhược hoặc khó thở.
Mật mía thường được khuyên dùng cùng với các nguồn sắt có nguồn gốc thực vật khác, chẳng hạn như rau xanh, các sản phẩm từ đậu nành và các loại đậu.
Mật mía đen có thể giúp cải thiện tình trạng táo bón ở trẻ em là nhờ polysaccharides – đây là một loại carb trong mật mía đen, có thể hoạt động như chất xơ, giúp cải thiện độ đặc của phân và cải thiện tình trạng giảm nhu động ruột. Từ đó có thể cải thiện tần suất đại tiện và giảm đau bụng ở trẻ bị táo bón.
Hơn nữa, nồng độ kali thấp thường dẫn đến táo bón nên hàm lượng kali cao trong mật mía có thể điều chỉnh các cơn co thắt cơ để thúc đẩy quá trình tiêu hóa.
Vì mật mía là một nguồn giàu chất chống oxy hóa. Mà chất chống oxy hóa là những hợp chất bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Gốc tự do là những phân tử có thể làm hỏng tế bào, dẫn đến stress oxy hóa và nhiều bệnh liên quan khi xuất hiện với số lượng lớn.
Ngoài ra, mật mía đặc biệt giàu chất chống oxy hóa polyphenol. Nghiên cứu đã cho thấy việc hấp thụ polyphenol có tác dụng trong việc ngăn ngừa, trì hoãn hoặc giảm tác động của các bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, béo phì và ung thư.
Mật mía giúp bổ sung sắt cho cơ thể và ngăn ngừa tình trạng tóc bạc sớm. (Ảnh: Internet).
Hàm lượng sắt cao trong mật mía có thể giúp tóc khỏe mạnh. Mặc dù rụng tóc thường liên quan đến sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất chứ không cụ thể là do thiếu sắt. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy tình trạng thiếu sắt thường gặp ở phụ nữ bị rụng tóc.
Hơn nữa, thiếu sắt có thể khiến tóc chuyển sang màu xám, bạc trong thời thơ ấu và tuổi trưởng thành sớm. Vì vậy, bổ sung khoáng chất này có thể cải thiện tình trạng bạc tóc sớm.
Mật mía được nhiều gia đình sử dụng như một chất tạo ngọt trong nấu ăn. Chúng thường là nguyên liệu khi nấu món mặn như cá kho, thịt kho… hoặc dùng thay đường để pha nước uống. Mật mía còn dùng để làm sốt chấm bánh hoặc nấu chè vì sẽ ngon hơn sử dụng đường thông thường.
Kim Chin cho biết, mật mía có lợi hơn đường tinh luyện nhưng không phải muốn dùng bao nhiêu cũng được. Ăn quá nhiều có thể gây tiêu chảy và gây hại cho người đang bị bệnh tiểu đường. Những người bị hội chứng ruột kích thích hoặc các dạng khó chịu về tiêu hóa cũng nên tránh dùng mật mía.
Mật mía tuy tốt nhưng phải biết cách sử dụng đúng để đảm bảo sức khỏe.
Ngoài nhiều lợi ích cho sức khỏe đã được kể trên thì mật mía còn có nhiều công dụng tuyệt vời khác. Tuy nhiên nếu xuất hiện bất kỳ điều gì bất thường khi sử dụng mật mía, bạn cần đưa bệnh nhân đến bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và xử trí kịp thời.
