Bệnh tật là do rối loạn cấu tạo và rối loạn chuyển hóa của các cơ quan tổ chức, thực phẩm chứa các vi chất dinh dưỡng phục hồi, tăng cường, duy trì các chức năng, cấu tạo của các bộ phận cơ quan, tổ chức đó và có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tật.
Vitamin rất cần thiết cho sự sống, thiếu vitamin có thể dẫn đến bệnh nguy hiểm. Ngoài các vitamin thông thường, người ta ghi nhận nhiều chất là yếu tố quyết định sức khỏe.
Khi xu hướng sử dụng thực phẩm chức năng để bảo vệ, tăng cường sức khỏe ngày càng tăng cao, cũng là lúc thị trường thực phẩm chức năng trở nên phức tạp với “ma trận” hàng giả, hàng không rõ nguồn gốc, nhất là sản phẩm thực phẩm chức năng nhập khẩu.